Una variedad de caramelos liofilizados, incluidos caramelos arcoíris liofilizados, malvaviscos liofilizados, gomitas liofilizados, etc.
24. siječnja 2024
Sušenje smrzavanjem, također nazvano liofilizacija, proces je u kojem se hrana brzo zamrzava, a zatim se led pretvara u vodenu paru i uklanja stavljanjem smrznute hrane u vakuum, što rezultira dehidriranim proizvodom. Hrana za sušenje smrzavanjem zahtijeva posebnu opremu, pa ljudi to obično ne rade kod kuće, već kupuju proizvode od tvrtki specijaliziranih za ovaj proces.
Koristiti
Smrznutu sušenu hranu koriste astronauti, kamperi, putnici s ruksakom, proizvođači hrane i vojska. Također možete kupiti liofiliziranu hranu za kućnu upotrebu. Primjeri uključuju komadiće voća koji se nalaze u nekim žitaricama i astronautski sladoled koji se nalazi u suvenirnicama. Cijela jela možete pronaći u liofiliziranom obliku, budući da se gotovo sve namirnice mogu liofilizirati.
Prednosti
Nakon što se voda ukloni iz namirnica, one postaju vrlo lagane. To omogućuje lakši prijenos velikih količina hrane i jeftiniji transport hrane. Liofilizirana hrana ima tendenciju zadržati većinu svoje nutritivne kvalitete, okusa, oblika i veličine. Ne zahtijevaju hlađenje i mogu trajati mjesecima ili godinama. Liofilizirana hrana također se može vrlo brzo rehidrirati, za razliku od dehidrirane hrane.
