Una variedad de caramelos liofilizados, incluidos caramelos arcoíris liofilizados, malvaviscos liofilizados, gomitas liofilizados, etc.

Koja je razlika između zamrznutog osušenog voća i svježeg voća?

Dok su i liofilizirano i svježe voće prepuni hranjivih tvari, postoji nekoliko razlika među njima. 

Kao prvo, nutritivna vrijednost može varirati između svježeg i osušenog smrzavanjem zbog tendencije svježeg voća da nastavi sazrijevati, što znači da se nutritivna vrijednost unutar voća može smanjiti tijekom vremena.

 

Međutim, kod liofiliziranog voća voće se bere i brzo zamrzava na vrhuncu svoje zrelosti, zadržavajući sve hranjive tvari, vitamine i minerale. S iznimkom vitamina C, koji je topiv u vodi, i nekoliko drugih hranjivih tvari koje se nalaze u korama voća, većina hranjivih tvari ostaje u voću kada se suši smrzavanjem.

 

Iako se čini da liofilizirano voće sadrži više šećera od svježeg voća, to jednostavno nije slučaj. Ključ je u veličini porcije, jer možete pojesti više porcija liofiliziranog voća i ne osjećati se sitima kao što biste se osjećali s bananom ili jabukom. To znači da što veću porciju liofiliziranog voća pojedete, to više šećera unosite. Dakle, trik je u tome da pazite na svoje porcije.

 

Smrznuto sušeno voće često može biti jeftinije od svježeg zbog veličine porcije. Od jedne jabuke mogu se dobiti čak dvije do tri odvojene liofilizirane porcije, tako da kada platite cijenu jednog pakiranja liofiliziranog proizvoda, možda ćete zapravo potrošiti manje za veću količinu porcije.

 

Okusi mogu varirati između liofiliziranog i svježeg voća. Većina liofiliziranog voća nema isti miris kao svježe voće, dok neko ima snažan miris, poput banana. Ovisno o vašim osobnim preferencijama, možda ćete više voljeti blage okuse liofiliziranih bobica u usporedbi s oporošću svježih. Što se tiče okusa, samo eksperimentirajte s različitim liofiliziranim voćem kako biste pronašli ono što vam se najviše sviđa.

 

Liofilizirano voće također ima duži rok trajanja od svježeg voća. Neki liofilizirani plodovi, ako su dovoljno pakirani, mogu trajati i do 25 godina. Uobičajeni raspon je od dvije do 25 godina, a neki čak imaju rok trajanja od 30 godina. To je ozbiljno dugo vrijeme skladištenja u usporedbi sa svježim voćem ili čak suhim voćem. Budući da liofilizirano voće sadrži samo manje od 1% svog izvornog sadržaja vlage, to ga čini idealnim za dugotrajno skladištenje.

 

Osušeni zamrzavanjem mogu vam uštedjeti vrijeme pri pripremi salata i smoothieja. S unaprijed pakiranim varijantama, sve što trebate učiniti je ubaciti u svoj smoothie ili salatu i spremni ste. Možete čak i posuti svoje smrznuto sušeno voće kako biste blendanje smoothija učinili još lakšim.

 

Suština je da ako možete jesti svježe, činite to, ali ako gledate na liofilizirano voće kao na najprikladniju opciju, ne brinite o hranjivoj vrijednosti. Dobivate sve prednosti svježeg voća—samo je u praktičnijem pakiranju.