Una variedad de caramelos liofilizados, incluidos caramelos arcoíris liofilizados, malvaviscos liofilizados, gomitas liofilizados, etc.

Hrana je zamrznuta i može se čuvati u jakom vakuumu, što čini vodu više povišenom i brzo isparava u led. 

Na primjer, kiseljenje i dehidracija izvrsne su metode za konzerviranje voća poput limuna i kakija, ali zašto odabrati sušenje smrzavanjem? Sušenje zamrzavanjem je poseban oblik sušenja koji uklanja vlagu i teži duljem vijeku trajanja od normalne dehidracije. To znači da hrana dulje traje i ima dulji rok trajanja, što je bolje za okoliš i potrošača. 

Voda u hrani tada se sublimira, tj. pretvara se izravno iz leda u paru, a zatim u tekući oblik. 

Sušenje zamrzavanjem najčešće se koristi za pripremu instant kave, ali također vrlo dobro funkcionira za voće kao što su jabuke. 

Ako vaš lokalni supermarket ne nudi liofilizirano voće ili željeno liofilizirano voće, možda ćete se iznenaditi kada čujete da možete sami napraviti liofilizirano voće kod kuće. Većina supermarketa sada nudi širok izbor liofilizirane hrane kao što su smrznuto povrće, voće, orašasti plodovi i sjemenke. Sve što trebate za sušenje DIY zamrzivača je zamrzivač, mala količina vode i nekoliko sati zamrzavanja za sušenje hrane. 

Jagode operite u hladnoj vodi, dobro ih osušite čistom kuhinjskom krpom i stavite u zamrzivač najmanje sat vremena. 

Zamrznuto sušeno voće je u biti sušeno voće koje je pažljivo dehidrirano i posluženo s hrskavom konzistencijom. Savršene su za jelo same, pomiješane sa žitaricama i zobenim pahuljicama ili za pripremu hrane za planinarenje. Smrznuto sušeno voće To je uravnotežena zdrava prehrana jer ima hranjive tvari i mnoge zdravstvene prednosti. 

Zamrzivače – sušeno voće – možete pronaći u trgovinama mješovitom robom, gdje se skladišti u većini supermarketa, ili na odjelu zamrzivača u trgovinama mješovitom robom. 

Možda najznačajnija prednost koju liofilizirano voće ima u odnosu na svježe voće je njegov rok trajanja. Dok se većina svježeg voća pokvari za nekoliko dana, sušena hrana može preživjeti mjesece ili čak godine. Ako želite uštedjeti prostor u hladnjaku, možda bi bilo dobro zamijeniti smrznuto i svježe bobičasto voće, naranče, banane i ostalo voće i povrće smrznutim suhim voćem. 

Svježe voće i zamrzivač – sušeno voće odlična je opcija za međuobrok jer je prirodno puno okusa i uvijek postoji zadovoljavajući korak koji možete poduzeti. Odlične su i za doručak, ručak i večeru te kao zdrav međuobrok. 

Ako niste sigurni što biste kombinirali sa zamrzivačem - sušeno voće - onda znate da je to ista namirnica koju biste kombinirali sa svježim voćem. 

Općenito, prednost smrznutih proizvoda je što mogu živjeti u smočnici, ali štedite na prostoru kada tražite nešto hranjivo ako više volite smoothije ili glomazne vrećice smrznutog voća.Liofilizirano voćelakši je od svježeg voća, što ga čini dobrim izborom za ponijeti sa sobom na planinarenje ili maraton. Lagane su, zauzimaju malo mjesta u smočnici i dobra su alternativa svježem voću za doručak, ručak i večeru. 

Većina supermarketa sada nudi liofiliziranu hranu, ali ako vaš lokalni supermarket ne nudi željeno liofilizirano voće, mogli biste se iznenaditi kada čujete da možete proizvesti vlastito liofilizirano voće kod kuće. Sve što vam treba za domaće zamrzavanje je zamrzivač, sušilica, malo vode i nekoliko sati za sušenje voća.

To omogućuje skladištenje smrznute hrane – sušene hrane – 20 do 30 godina, u usporedbi sa sušenom hranom, koja obično traje od jedne do pet godina. Ovo nije nešto što možete učiniti kod kuće i zahtijeva skupu opremu, ali je svejedno odlična alternativa tradicionalnom sušenju smrzavanjem. 

Općenito, liofilizirana hrana, iako je komplicirana, odličan je način za očuvanje okusa i hranjivih tvari hrane, a istovremeno osigurava da se proizvod može lako vratiti u svoj izvorni oblik. Liofilizirana hrana zadržava okus, miris, teksturu i nutritivnu vrijednost koju je imala u izvornom obliku, kao i dio svog okusa. Hrana koja se suši gubi dio ili cijeli okus tijekom procesa sušenja, tako da postaje malo žilava kada se procesom zagrijavanja skuha do svog izvornog oblika i konzistencije. 

Proizvođač zatim stavlja hranu u vakuumsku komoru i isparava smrznute kristale vode na površini proizvoda koristeći vrlo nisku postavku topline. Sublimacija je posljednji korak, a voće zatim prolazi kroz drugu sesiju kako bi se osiguralo da je sva voda uklonjena.