Una variedad de caramelos liofilizados, incluidos caramelos arcoíris liofilizados, malvaviscos liofilizados, gomitas liofilizados, etc.

Sadržaj vlage ne utječe na rok trajanja, pri čemu neka liofilizirana hrana traje 25-30 godina, a dehidrirani proizvodi 15-20 godina. Liofilizirana hrana zadržava hranjive tvari koje se lako mogu razgraditi procesom dehidracije. Dehidracija uklanja oko 90 posto hranjivih tvari, ali zamrznuta hrana može zadržati oko 80 posto svojih hranjivih tvari, prema Upravi za hranu i lijekove (FDA). 

Ako želite dodati sačuvane sastojke svojim proizvodima ili se opskrbiti zalihama za hitne slučajeve, treba uzeti u obzir rok trajanja. Sada kada znate prednosti i nedostatke roka trajanja, spremni ste za donošenje odluka o čuvanju hrane. Kada se reklamira proizvod zbog dugog vijeka trajanja – to jest, zbog dugog vijeka trajanja – to obično znači jednu od dvije stvari. 

Prvo, najbolji rok trajanja pokazuje koliko dugo hrana zadržava većinu svog izvornog okusa i hranjivih tvari. 

To će obično trajati između nekoliko tjedana i nekoliko godina, ovisno o proizvodu, ali može potrajati i godinu dana ili više. 

Osušena hrana, na primjer, može dati znatno više kalorija po dolaru, a liofilizirana hrana može biti različitih okusa i tekstura, tako da se ne morate držati samo suhe hrane. Također vam je potrebna značajna količina vode za pripremu liofilizirane hrane, jer je više nego dvostruko skuplja od normalne hrane. 

Ako ste u situaciji u kojoj je vaš izvor vode ograničen, možda biste trebali razmisliti o pohranjivanju MRE-a, ali ako ste dovoljno sretni da ste u situacijama gdje je dostupan, ovo možda nije najbolja opcija. 

Ako imate raznoliku hranu koju želite pohraniti, Mylar vrećice mogu biti visokokvalitetno i isplativo rješenje za pohranu vaših sastojaka. Ove su torbe dovoljno lagane da ih stavite u ruksak i sviđa mi se ta činjenicaliofilizirano voćea povrće je fantastičan zalogaj usput. Ako spremate kod kuće – sušenu ili na suncu sušenu hranu – možda ćete dobiti neke alate za pakiranje liofiliziranih ili dehidriranih sastojaka u mješavinu ili malu porciju. 

Fleksibilnost je od velike pomoći za skladištenje i pakiranje, ali čuvanje pakiranja limenke je jedini način da se osigura da kisik ostane odvojen od hrane. Idealna za uklanjanje neželjenog kisika, vrećica koja odgovara vašoj hrani ne smije biti pretijesna ili labava. 

Hranu nemojte držati u hladnjaku jer glodavci i druga stvorenja mogu oštetiti ambalažu i hranu. 

Jedini način da postignete maksimalan rok trajanja ovih poslastica je da zaštitite svoju liofiliziranu hranu od dolje navedenih elemenata. Održavanje zapečaćene ambalaže limenke jedini je način da se kisik odvoji od hrane. Prije zamrzavanja hranu držite što je moguće hladnijom kako biste osigurali maksimalan rok trajanja. 

Spužvasta hrana – lakše upija vlagu iz zraka nego voda. To je faktor broj jedan, koji utječe na rok trajanja zamrzivača – sušena hrana u vlažnom okruženju, što ih čini štetnima. 

Voće se često smatra prirodom slatkiša, ali smrznuto voće se pokazalo kao alat za očuvanje nutrijenata. Voće je zaslađeno prirodnim šećerom, ali njegov oblik je predmet nagađanja, budući da se navedeni prirodni šećer, koji je napravljen od kombinacije saharoze, fruktoze i glukoze, ponekad brka s rafiniranim šećerom koji se dobiva i prerađuje iz šećera trska, šećerna repa, itd. Suho voće je oslobođeno svega toga, tako da ne morate posezati za nezaslađenom varijantom. 

I ovako to funkcionira: "Voće se stavlja u vakuumsku komoru gdje je temperatura ispod ništice", objašnjava Geerts. Hrana je zamrznuta i može se staviti u jaki vakuum, što čini vodu više povišenom i brzo isparava u led. 

Na primjer, kiseljenje i dehidracija izvrsne su metode za konzerviranje voća poput limuna i kakija. Zašto odabrati tehnologiju sušenja smrzavanjem i što čini hranu dugotrajnijom i kako funkcionira? Kako odrediti je li suho voće pokvareno, na što treba paziti da se ne pokvari i kako ga najbolje sačuvati? 

Ako kući ponesete voće ili povrće i želite ga zamrznuti kako biste mogli napraviti džemove, salse ili kisele krastavce, pogledajte što smo # dobili. 

Može biti teško točno utvrditi je li se hrana pokvarila bez laboratorijskih testova jer mnogi uzročnici (npr. botulizam) ne ostavljaju vidljive tragove te su bez boje, mirisa ili okusa. Dokazi o promjenama upućuju na to da je stanje očuvanosti ugroženo i da je hrana možda pokrenula proces truljenja, a ovisno o količini vlage može doći do pojave plijesni ili bakterija. 

Kako biste produžili rok trajanja dehidrirane hrane, čuvajte je u hermetički zatvorenoj posudi koja je nepropusna za kisik. Osušena hrana može se sigurno čuvati na sobnoj temperaturi, ali pretjerana toplina utječe na cjelovitost i nutritivnu kvalitetu hrane. Kako biste sačuvali i pohranili dehidriranu hranu, treba je čuvati na hladnom i suhom mjestu, poput zamrzivača ili posude za skladištenje.