Una variedad de caramelos liofilizados, incluidos caramelos arcoíris liofilizados, malvaviscos liofilizados, gomitas liofilizados, etc.

Isprva sam se zbunio kad sam pronašao tako hrskavo sušeno voće. Uostalom, nisam se mogao sjetiti nijednog voća prikladnog za prženje osim banane umotane u brašno.

 

Ali ubrzo mi je sinulo da je "liofilizirano voće" napuhano i hrskavo bez okusa ulja, a očito nije prženo ili napuhano.

"Fruit freeze-dried" doslovno je voćni žele, ali prizor nije moja mašta Harbin -30℃ led i snijeg.

Umjesto toga, cijelo se voće prvo zamrzne na desetke stupnjeva ispod nule, dopuštajući vodi da se kondenzira u kristale leda. Konačno, kristali leda izravno se sublimiraju u vodenu paru u vakuumskom okruženju, ostavljajući voće osušeno smrzavanjem.

 

Suhi led na sobnoj temperaturi je fenomen sublimacije

Naravno, tehnologija sušenja smrzavanjem nije tako lagana kao gore navedena pa smo zamolili i stručnjake da nam pomognu u rješavanju problema.

Profesionalci: liofilizirano voće je svježi voćni žele na desetke stupnjeva ispod nule, a zatim stavite u vakuumsku posudu. Budući da je tlak zraka vrlo nizak, led izravno isparava, a nastala vodena para se odvodi na drugo mjesto i zamrzava u led, tako da tlak zraka može ostati vrlo nizak. Na kraju dana, voda je nestala i to je suha hrana. Budući da je cijeli proces izuzetno hladan, hranjive tvari i mirisi se gotovo nikada ne unište.

Također možemo razumjeti da se svježe voće umoči u vodeni ručnik, osušeno zamrzavanjem iscijedi iz vunenog (vodenog) ručnika (voća)!

Voće koje se često jede suši se suši, suši na zraku, suši nekoliko vrsta, ali bez obzira koje, tjelesna struktura u dehidriranom procesu može proizvesti promjenu, biti kao dragun suh, grožđica, usporedi izvorno sitno puno.

 

Svježi kaki i sušeni kaki

Ali liofilizirani proizvod zadržava svoju masu tijekom dehidracije.

 

Suho će imati primjetnu kovrčavost

Ne samo da je oblik, već i okus također zadržan netaknut.

Sušenje smrzavanjem uklanja samo vodu i zadržava oko 95 posto hranjivih tvari voća (većina voća, ne lubenice itd.).

 

Uz malo sreće, možete napraviti cijelu vrećicu suhih jagoda

To je kao da komprimirate voće, pa je okus liofiliziranog voća intenzivniji od svježeg voća, naravno, tekstura je hrskava.

Budući da je durian osušen smrzavanjem, ima okus poput kolača od duriana i napravljen je od duriana u potpunosti bez ikakvih primjesa.

 

Liofilizirana hrana postoji oko 100 godina, a 1960-ih liofilizirana hrana bila je dostupna samo astronautima.

Nije da astronauti više vole krckanje. To je liofilizirano voće ukusno i zdravo u usporedbi s bebinom svemirskom hranom poput blata.

Ukusan i prirodan zbog okusa voća, a zdrav osim što zadržava hranjive tvari, nema dodataka. Osušene smrzavanjem s 95% uklonjene vode, bakterije se teško razvijaju i stoga imaju rok trajanja od godinu dana bez ikakvih dodataka.

Ostali konzervansi, bilo da su prženi, dodani konzervansi ili mrlje od šećera, više ili manje mijenjaju kvalitetu same hrane.

 

Voda nije dodana niti uklonjena, tako da je još jedna značajna značajka sušenja smrzavanjem njegova lakoća.

Paket od 50 g liofiliziranih jagoda može se sastojati od dvije jagode, jedne jabuke, pola manga i pola banane. Međutim, nakon 50 g možda nećete osjetiti baš ništa.

Voće sušeno smrzavanjem još jedno čarobno mjesto, ima dobru vodu, mali brat je pokušao staviti suhu jabuku u vodu, neočekivano se može vratiti okusu svježe jabuke 70, 80, dodati jogurt, mlijeko i tako dalje, trebalo bi biti jako dobro.