Budućnost FD tehnologije
10 月 -20-2020
Budućnost sušenja smrzavanjem
Sušenje zamrzavanja (liofilizacija) industrijski se koristi desetljećima za očuvanje prehrambenih i bioloških materijala, ali tradicionalne sušilice za smrzavanje tipa ladice su sporo i naporno. Novi postupak "aktivnog sušenja za smrzavanje" obećava da će eliminirati ove nedostatke.
Budućnost sušenja smrzavanjem
Povijest sušenja smrzavanjem seže do drevnih Inka, koji su sačuvali krumpir i drugo povrće jednostavno izlažući ih zraku. Niske zimske temperature pretvorile su vodu u hranu na led, koja je zatim isparila u vrlo suhom planinskom zraku. U 1930 -ima razvijeno je industrijsko sušenje zamrzavanja kao način sačuvanja viška kave u zemljama poput Brazila. Nescafé i ostale poznate robne marke osnovane su u to vrijeme, a Instant Coffee je sada najpoznatiji proizvod za smrzavanje. Tijekom Drugog svjetskog rata, sušenje zamrzavanja koristilo se i za ratne medicinske potrepštine poput penicilina i krvne plazme. U sljedećim desetljećima upotreba sušenja zamrzavanja proširila se do točke u kojoj se danas tehnologija koristi u proizvodnji oko 400 različitih namirnica i mnogih lijekova.
Problemi s tradicionalnom metodom
Još od 1930-ih, industrijsko sušenje zamrzavanja ovisilo je o jednoj vrsti opreme: sušilici za smrzavanje u ladici. U sušilici za zamrzavanje ladice materijal koji će se sušiti postavlja se na otvorene ladice i podržava se na policama opremljenim sustavima hlađenja i grijanja. Ladice su raspoređene unutar komore koja je povezana s vakuumskom pumpom.
Prvo, materijal je smrznut pri atmosferskom tlaku spuštanjem temperature polica. Komora za sušenje zatim se evakuira na tlak obično u rasponu 0,01-1 mbar. Nježna toplina nanesena na police uzrokuje da led u proizvodu isparava bez prolaska kroz tekuću fazu (sublimata). Duboki vakuum omogućava da se to dogodi na temperaturi od -20 ° C ili čak niže. Ako je potrebno, na primjer, gdje se koriste organska otapala, otapalo se iz ispuha vakuumske pumpe vraća kondenzatorom niske temperature.
Unatoč uspješnom radu tijekom mnogih desetljeća, sušilice za zamrzavanje ladica imaju tri značajna nedostatka. Prvo, utovar i istovar su naporni, pogotovo jer velike jedinice mogu sadržavati nekoliko stotina ladica. Drugo, kolač sušeni smrzavanjem uklonjen iz ladice često zahtijeva mljevenje kako bi ga pretvorio u granulirani proizvod bez davanja. Treće, stvaranje 'kože' sušenog proizvoda na površini ladice ometa prolazak pare, čineći ovu metodu sušenja zamrzavanja vrlo sporo.
