Novi favorit dehidriranog povrća-povrće osušeno zamrzavanjem

Dehidrirano povrće vrlo je uobičajeno u Kini, posebno sušeni bambusov pucnjavi, sušena gljiva, sušena paprika i sušena agarska u ruralnim područjima. Međutim, ovo je posvećeno povrće osušilo i osušilo tradicionalnim metodama. Daljnjim razvojem moderne tehnologije prerade hrane, sušenja mikrovalnim pećnicama, smrznuto sušenje vakuuma počelo se koristiti u prehrambenoj industriji, dehidrirana prerada povrća postupno je postala dio ruralnog gospodarskog rasta. Iz perspektive međunarodnog tržišta, cijena sušenog povrća zamrzavanja je relativno visoka, a prosječna cijena veća je od 5 puta veće od dehidriranog povrća sušenog vrućeg zraka.

Razvoj hrane osušene smrzavanjem može povećati vrijednost obilnih poljoprivrednih proizvoda dubokom preradom i zaradom deviza izvozom. Izrada dehidriranog povrća u Kini činila je više od polovice ukupnog broja svijeta, a povećala se za više od 20% godišnje.

Trenutno neke razvijene zemlje obrađuju povrće pomoću dehidriranog povrća i smrznutog povrća, a njihov kapacitet za skladištenje i preradu činio je 80% ukupne količine proizvedenog povrća. Kao najveći proizvođač povrća na svijetu, Kina ima samo nekoliko tisuća poduzeća za preradu povrća s malim razmjerima, opremu i tehnologiju unatrag i nerazumnu strukturu proizvoda. Među njima postoji samo više od 20 kategorija i više od 30 sorti dehidriranog povrća, što je preusko u usporedbi s desecima tisuća površnih sorti u Kini. Istodobno, većina visokokvalitetnog dehidriranog povrća na međunarodnom tržištu proizvodi se opremom za zamrzavanje vakuuma, dok samo nekoliko proizvođača u Kini može proizvesti tako visokokvalitetno dehidrirano povrće.

U budućnosti je proizvodnja visokokvalitetnog dehidriranog povrća s vakuumskom rashladnom opremom dobar izbor za transformaciju i nadogradnju. Povezana poduzeća za preradu hrane također bi trebala iskoristiti tržišne mogućnosti za promicanje snažnog razvoja industrije dehidrirane povrća u Kini.