Za dehidraciju prehrambenih proizvoda koriste se različite metode sušenja zamrzavanja.
12 月 -14-2022
Za dehidraciju prehrambenih proizvoda koriste se različite metode sušenja zamrzavanja.
To je široko prakticirana metoda za očuvanje hrane. Pomaže u očuvanju prehrambene vrijednosti hrane. Ovaj se postupak obično koristi u prehrambenoj industriji i farmaceutskoj industriji. Također se koristi u pripremi aroma.
Sušenje zamrzavanja napredna je tehnika sušenja koja se koristi za rehidriranje hrane i očuvanje njihove teksture, okusa i hranjivih sastojaka. Ovaj je postupak poznat i kao liofilizacija. To se može primijeniti na bilo koju vrstu prehrambenih proizvoda.
Kad se prehrambeni proizvod osuši zamrzava, sačuva se bez hlađenja. Može se pohraniti mjesecima do godina. Ova metoda nije samo isplativa, već i prostorna. U stvari, ona je učinkovitija od ostalih vrsta sačuvane hrane. Rok trajanja pravilno pohranjenih proizvoda od smrzavanja je između 15 i 25 godina na sobnoj temperaturi.
Prije sušenja zamrzavanjem, treba kuhati sirovu hranu. Na primjer, meso i plodove mora trebaju se kuhati prije nego što budu smrznute. Sadržaj vode u tim namirnicama obično je veći od 80%. Preporučuje se da te namirnice prerežete na male komade.
Kad se prehrambeni predmet osuši, njegov se sadržaj vode može smanjiti sa 60% na manje od 1%. Rezultirajući suhi proizvod ima duži rok trajanja od ostale sačuvane hrane. Također se može lako pripremiti.
Ovaj se postupak često koristi za proizvodnju prehrambenih proizvoda visoke vrijednosti. Također se može primijeniti na lijekove za poboljšanje roka trajanja. Može se koristiti za očuvanje arheoloških uzoraka u nedogled.
U nekim se slučajevima suše zamrzavanjem za poboljšanje roka trajanja lijekova. Važno je razumjeti postupak sušenja smrzavanjem jer ima nekoliko primjena u farmaceutskoj industriji. Proces sušenja zamrzavanja također se može koristiti za očuvanje hrane visoke vrijednosti.
