Una variedad de caramelos liofilizados, incluidos caramelos arcoíris liofilizados, malvaviscos liofilizados, gomitas liofilizados, etc.

Za dehidraciju prehrambenih proizvoda koriste se različite metode sušenja smrzavanjem. 

To je široko prakticirana metoda za očuvanje hrane. Pomaže u očuvanju nutritivne vrijednosti hrane. Ovaj se postupak obično koristi u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji. Također se koristi u pripremi aroma.

Sušenje smrzavanjem je napredna tehnika sušenja koja se koristi za rehidrataciju hrane i očuvanje njene teksture, okusa i hranjivih tvari. Ovaj proces je također poznat kao liofilizacija. Može se primijeniti na bilo koju vrstu hrane.

Kada se prehrambeni proizvod suši smrzavanjem, čuva se bez hlađenja. Može se čuvati mjesecima do godinama. Ova metoda nije samo isplativa, već i prostorna. Zapravo, učinkovitiji je od drugih vrsta konzervirane hrane. Rok trajanja pravilno skladištenih liofiliziranih proizvoda je između 15 i 25 godina na sobnoj temperaturi.

Prije sušenja smrzavanjem, sirovu hranu treba skuhati. Na primjer, meso i morske plodove treba skuhati prije nego što se zamrznu. Sadržaj vode u ovoj hrani obično je veći od 80%. Preporuča se narezati ove namirnice na male komadiće.

Kada se prehrambeni proizvod suši smrzavanjem, njegov sadržaj vode može se smanjiti sa 60% na manje od 1%. Dobiveni suhi proizvod ima duži rok trajanja od druge konzervirane hrane. Također se može lako pripremiti.

Ovaj se proces često koristi za proizvodnju prehrambenih proizvoda visoke vrijednosti. Također se može primijeniti na farmaceutske proizvode kako bi se produžio rok trajanja. Može se koristiti za očuvanje arheoloških primjeraka na neodređeno vrijeme.

U nekim slučajevima, sušenje smrzavanjem koristi se za produljenje roka trajanja lijekova. Važno je razumjeti proces sušenja smrzavanjem jer ima nekoliko primjena u farmaceutskoj industriji. Proces sušenja zamrzavanjem također se može koristiti za očuvanje visokovrijedne hrane.