Koje ćete prednosti dobiti prilikom odabira hrane osušene smrzavanjem
10 月 -21-2020
Prednosti koje ćete dobiti od FD hrane
Identifikacija
Primitivni oblik sušenja zamrzavanja koristio je oko 1250. godine prije Krista, peruanski inka kao način sačuvanja hrane. Tijekom dva svjetska rata razvijeni su strojevi za zamrzavanje suhe hrane i drugih proizvoda, a 1938. godine izrađena je prva kava sušena. Planirajući dugotrajne misije Apollo, NASA je razvila tehnike sušenja zamrzavanja za ostale namirnice poput sladoleda.
Efekti obrade
Da biste zamrznuli bilo koju hranu, prvo je smrznuta kruta tvar, voda se uklanja, obično putem vakuumske pumpe, a na kraju izvor topline uklanja kristale leda. Gotov proizvod može zadržati do 98 posto svoje prehrane, a pritom teživši samo 20 posto originala. Međutim, studija u Čileu, objavljena 2011. godine u „International Journal of Food Sciences and Nutrition“, pokazala je da vrsta sušenja za smrzavanje - atmosfersko sušenje nasuprot sušenju zamrzavanja vakuuma - i je li dodano infracrveno zračenje može utjecati na prehranu u prehrambenim borovnicama.
Prehrambeni učinci
Gary Stoner, dr. Sc., I Američki institut za istraživanje raka, otkrili su da su antioksidacijske fitokemikale pronađene u svježem voću približno jednaka kao i u njihovim verzijama sušenim za smrzavanje. Međutim, i Stonerovo istraživanje i čileanska borovnica otkrili su da su razine askorbinske kiseline i količina polifenola, kemikalija koja štiti staničnu zaštitu u bobicama, mjerljivo smanjena sušenjem smrzavanja.
 Dodatne zdravstvene koristiStoner je u nekoliko studija koristio sušene bobice u prahu, uključujući jednu objavljenu u "Seminarima iz biologije raka" u listopadu 2007., gdje su bobice pokazale obećanje i u sprečavanju i smanjenju tumora debelog crijeva. Stoner je također bio dio studije koju je provelo Sveučilište u Connecticutu, objavljeno 2011. godine u "Karcinogenezi", pokazujući da je puder od crne maline osušen za smrzavanje bio učinkovit u liječenju ulceroznog kolitisa. Istraživači u Oklahomi otkrili su da su prah od jagoda osušeni zamrzavanjem poboljšali ukupnu razinu kolesterola i lošu razinu LDL-kolesterola kod žena s metaboličkim sindromom, poremećajem koji povećava rizik od bolesti koronarnih arterija, moždanog udara i dijabetesa tipa 2. Njihovi rezultati objavljeni su 2009. godine u "Nutrition Journal". |
