Koja je razlika između hrane osušene smrzavanjem i dehidrirane hrane?

Zamrzavanje suhonja uklanja 98% vode u hraniDok dehidracija uklanja oko 80% dajući proizvodima osušenim smrzavanjem mnogo duži rok trajanja. Hrana osušena smrzavanjem je smrznuta bljeskalica, a zatim izložena vakuumu, što uzrokuje isparavanje svu vodu u njoj. Ovo zahtijeva skupu opremu i nije nešto što možete učiniti kod kuće, ali omogućuje spremanje hrane osušene zamrzavanjem 20 do 30 godina, u usporedbi s dehidriranim onima, koja obično traje jednu do pet godina.

Ali najveća razlika između smrzane i dehidrirane hrane je prehrambena.Hrana osušena za smrzavanje zadržava sav ukus, miris, teksturu i prehrambenu vrijednost koju imaju u originalnom obliku prije postupka sušenja smrzavanjem. Dehidrirana hrana gubi oko 50% svoje prehrambene vrijednosti jer podliježe grijanju tijekom procesa sušenja i može postati pomalo žvakaća, budući da ih postupak grijanja "kuha" tijekom dugog vremenskog razdoblja dok se osuše.

Hrana osušena za smrzavanje također se brže rehidrira, obično za 5 minutaili manje (sušene bobice, gotovo odmah), u vrućoj ili hladnoj vodi. Dehidrirana hrana obično treba 10-20 minuta da se rehidrira, pod uvjetom da koristite kipuću vodu, zahtijevajući duže čekanje i više goriva za peć, koje su oboje anateme za ruksake!