Una variedad de caramelos liofilizados, incluidos caramelos arcoíris liofilizados, malvaviscos liofilizados, gomitas liofilizados, etc.

Sušenje smrzavanjem uklanja 98% vode u hranidok se dehidracijom uklanja oko 80% dajući proizvodima osušenim zamrzavanjem mnogo duži rok trajanja. Liofilizirana hrana brzo se zamrzava, a zatim izlaže vakuumu, što uzrokuje isparavanje sve vode u njoj. To zahtijeva skupu opremu i nije nešto što možete učiniti kod kuće, ali omogućuje skladištenje liofilizirane hrane 20 do 30 godina, u usporedbi s dehidriranom, koja obično traje od jedne do pet godina.

Ali najveća razlika između liofilizirane i dehidrirane hrane je nutritivna.Liofilizirana hrana zadržava sav okus, miris, teksturu i hranjivu vrijednost koju ima u izvornom obliku prije procesa sušenja smrzavanjem. Dehidrirana hrana gubi oko 50% svoje nutritivne vrijednosti jer je podvrgnuta zagrijavanju tijekom procesa sušenja i može postati pomalo žvakaća, budući da se proces zagrijavanja "kuha" tijekom dugog vremenskog razdoblja dok se suši.

Liofilizirana hrana također se brže rehidrira, obično za 5 minutaili manje (sušene bobice, gotovo odmah), u vrućoj ili hladnoj vodi. Dehidriranoj hrani obično je potrebno 10-20 minuta da se rehidrira, pod uvjetom da koristite kipuću vodu, što zahtijeva duže čekanje i više goriva za štednjak, što je anatema za putnike s ruksakom!